Рабочая поездка главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район превратилась в визит к настоящим хранителям гастрономического наследия региона. Глава республики посетил семейную сыроварню семьи Деркачевых — предприятие, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
В ходе визита Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как создается продукт. В беседе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: расширение линейки товаров и наращивание мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает порядка 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: ставка на натуральное сырье от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций. В производстве используется только цельное молоко, без капли растительных или животных жиров и без использования консервантов. Ассортимент впечатляет своим разнообразием. В категории мягких сыров представлено более 20 позиций — от классического «Адыгейского» (в том числе копченого) и «Сулугуни» до таких деликатесов, как «Чечиль», «Коса», «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 202му года производство совершило качественный скачок, освоив выпуск твердых и полутвердых сортов: теперь в линейке красуются «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса невозможно без господдержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования: в рамках государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков два кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей позволили сыроварне выйти на новые уровни. Мурат Кумпилов всецело поддержал инициативы предпринимателей, сделав акцент на необходимости дальнейшего расширения мощностей и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.
Глава республики подчеркнул, что подобные хозяйства — это не просто бизнес, а стратегический актив Адыгеи. Они обеспечивают продовольственную безопасность региона и позволяют продвигать бренд «Адыгейский сыр» на широкую аудиторию. По данным регионального Минсельхоза, сектор сыроварения в республике переживает настоящий бум: за последние пять лет объем производства сыров и сырных продуктов подскочил с 19,4 тысячи тонн до внушительных 32,9 тысячи тонн, показав рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш ключевой гастрономический бренд, чья слава давно вышла за пределы республики. Наша задача — поддерживать тех, кто бережно хранит традиционные рецептуры и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются одновременно и хранителями наших традиций, и реальными точками роста для развития сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
