Искусственный интеллект стремительно проникает в меню и рабочие процессы крупнейших ресторанных сетей Китая, становясь ключевым инструментом борьбы за прибыльность. Как сообщает Financial Times, внедрение умных технологий позволяет компаниям радикально снижать издержки, связанные с закупкой продуктов и оплатой труда персонала.
Наглядным примером технологического прорыва служит сеть Haidilao. Здесь ИИ не просто дополняет сервис, а буквально следит за каждым движением в зале. Система анализирует видеопотоки более чем из 1200 точек сети, чтобы точно определять, насколько оперативно официанты обслуживают гостей. Цель проста — максимально ускорить оборачиваемость каждого столика. Помимо интеллектуального мониторинга, в заведениях работают роботы-курьеры, развозящие заказы от кухни к клиентам, а автоматизированные линии берут на себя рутинную кулинарную работу. Интеллектуальное управление складами помогает минимизировать списание испорченной еды, позволяя ресторанам зарабатывать больше на тех же квадратных метрах.
Масштабнее всего цифровизацию реализует Yum China — гигант индустрии, в портфеле которого находятся легендарные KFC и Pizza Hut. Под управлением компании находится свыше 19 тысяч ресторанов, и везде ИИ помогает оптимизировать графики работы персонала, следить за безопасностью продуктов и контролировать остатки на складах. Технологии также участвуют в стратегическом планировании: нейросети прогнозируют объем продаж, учитывают дорожную ситуацию для своевременных поставок и даже подсказывают, где лучше всего открыть новую точку.
Финансовые результаты внедрения инноваций уже заметны. Так, операционная маржа Yum China во втором квартале подскочила до 11,1%, продемонстрировав рост девятый квартал к кварталу. Впрочем, эксперты FT призывают к осторожности в оценках: успех компании обусловлен не только ИИ, но и классическими методами оптимизации расходов, а также эффектом масштаба.
Специалисты издания полагают, что текущий тренд может изменить ландшафт всей мировой экономики. Бенефициарами ИИ станут не только разработчики микросхем, но и представители традиционного бизнеса, сумевшие приручить новые технологии для повышения эффективности.
Однако технологический прогресс вызывает и опасения на государственном уровне. Так, 14 сентября Чэнь Исинь, возглавляющий Министерство государственной безопасности Китая, выступил с предостережением, указав на потенциальные угрозы для национальной безопасности, которые несет в себе развитие искусственного интеллекта.
